春节宴客必备：7款佳肴，荤素搭配寓意佳，全家老少皆宜
食材:鸡半只、干香菇少许、葱、姜、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油
第2道:蒸杂粮（五谷丰登）
食材:花生、山药、紫薯、毛豆、玉米、大枣
①把所有食材泡入水中，反复搓洗，再沥干水分。
②食材全部放入蒸笼中，再放入锅中蒸。水开后蒸40分钟，再焖3分钟就可以食用了。
小提示:如果过年忙不过来，我们把食材放入电饭煲蒸笼中。煮米饭的时候一起蒸，这样节省时间。
第3道:葱油蚕豆米（永远年轻）
食材:蚕豆米400克、小葱1把、盐
①我们把蚕豆米剥出来，淘洗干净。
②锅中烧水，加入一点盐，保持颜色不变。放入蚕豆米煮，一直煮到蚕豆米粉糯。捞出蚕豆米，沥干水分。
③小葱洗干净，切成碎末，放在蚕豆米上面。加入一勺热油激发香味，再加点盐、生抽拌一拌就做好了。
第4道:浇汁大肉丸（团团圆圆）
食材:五花肉400克、葱、姜、盐、食用油、马蹄少许、生抽、淀粉
①我们把五花肉去皮，洗干净，剁成肉末，放入碗中。
②去掉马蹄的皮，洗干净后剁成碎末放入肉末中。加入葱姜水、盐、淀粉、生抽，顺时针搅拌2分钟，再加入一勺油拌一拌。
③锅中烧油，油温达到6成以后用手把马蹄肉馅团成丸子，放入锅中炸。待丸子表面金黄后捞出来，沥干油。
④取一勺水淀粉，加入2勺生抽、一点盐，再加半碗水搅拌均匀放入锅中煮。汤汁浓稠后浇到肉丸上面，撒点葱花点缀一下即可。
小提示:这道菜我们可以提前炸好，等来客人的时候蒸一下，再调个汁浇上去就做好了。
第5道:香菜拌牛肉（牛气冲天）
食材:牛腱子800克、香菜适量、蒜子、辣椒面、盐、食用油、茶叶包1个、豆瓣酱2勺、姜、葱、老抽、生抽、草果1个、桂皮1个、花椒几粒
①我们把牛腱子切成小块，泡入冷水中3个小时。中间换2次水，去掉杂质。
②洗干净的牛腱子放入锅中，加冷水没过。再放入葱、姜去腥，开大火煮。捞出表面浮沫后放入草果、桂皮、茶叶包、花椒、豆瓣酱、盐，开始剁。
③等牛腱子可以用筷子插进去后关火，继续泡一会儿。
④取出牛腱子，切成片。加入蒜末、辣椒面、盐、香菜，再浇上1勺热油激发香味，拌一拌就可以食用了。
小提示:牛腱子泡的时间越长越入味，我们可以提前几天做好，放在阴凉通风处。来客人的时候加热一下再拌一拌就上桌。
第6道:虾仁蒸鸡蛋（蒸蒸日上）
食材:鸡蛋2个、虾仁适量、葱、盐、猪油少许
①我们把鸡蛋打入碗中，加入1点盐和猪油，再加入1.5倍的开水，搅拌均匀。
②捞出表面浮沫，放入锅中蒸。
③去掉虾的虾线，再剥出虾仁，洗干净。等锅中水开后再蒸6分钟左右，打开锅，放入虾仁，继续蒸。
④大约12分钟后取出鸡蛋羹，撒点葱花点缀一下就上桌。
小提示:鸡蛋羹想要滑嫩，记得加开水。想要光滑如蛋白一样，把表面的浮沫捞出来。
第7道:白灼生菜（生财）
食材:生菜350克、蒜子2个、干辣椒1个、蒸鱼豉油、食用油、盐
①我们把生菜泡入淡盐水中洗干净，捞出沥干水分。
②锅中烧水，倒入一点食用油和盐，保持菜色不变。水开后放入生菜焯水20秒，捞出来过冷水，放入盘子中。
③加入蒜末、干辣椒，再浇上一勺热油，最后倒入1勺蒸鱼豉油拌一拌就上桌。
结语:这7道菜用来待客怎么样？有荤有素，有的可以提前准备，有的做法简单，大家都爱吃。记得收藏起来，过年来客人也不用着急了。
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用户评论
过年做菜总感觉压力巨大，这7道菜刚好帮我缓解了不少焦虑! 我最喜欢其中几道摆盘美观又好吃的蔬菜家常菜啦！
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看着标题就觉得很实用啊，这次过年打算试试看！希望能真的让我的新年饭桌更丰富精彩!
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确实挺好的，荤素搭配寓意吉祥，而且菜品都有点独特，跟传统的年味儿不一样，有新意思!
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话说这7道菜是不是有点太少了？过年招待亲朋好友可是要准备很多菜的呀，特别是北方人对宴席热情更甚，我需要的更多！
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我有个问题啊，这些菜的做法步骤详细些没？新手小白像我可不太会做复杂的菜品呢！
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说的挺有道理的，过年准备食材要提前吧，这样才能保证每次都上得去!
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这7道菜的确很有中国特色flavor，而且寓意吉祥，过年食量大嘛，这些菜足够解馋了。哈哈！
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我感觉过年应该更加注重与家人朋友的相处时光，而不是只顾着吃美食，更重要的是彼此陪伴和沟通!
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7道菜就足以让家庭年宴精彩纷呈啦！不过每个食客的口味喜好不同，最好考虑一下大家的饮食习惯。我觉得这样更加贴心周到吧
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我平时也很喜欢尝试新菜肴，看到这7道菜我就兴奋了！过年可以和家人一起做，既能享受美食也能增进亲情!
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真的吗？我怎么感觉7道菜有点少啊，特别是对我们这样的大家庭来说，至少要准备10道菜以上吧！
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我喜欢这篇文章的观点！过年不一定要追求过于隆重复杂，简单而快乐才是最重要的！
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我倒是觉得过年更重要的是和家人朋友团聚，吃点好吃的可以作为一种庆祝仪式，但过度追求物质享受反而会失去真正的意义!
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我觉得这篇文章的菜谱挺好的，而且菜品摆盘也很用心，看起来很有食欲！来年有机会试试这些菜。
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7道菜？对我的亲朋好友数量来说根本不够啦！我每年过年都要准备 15 道菜以上才行！
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这篇文章还是挺有用的，至少可以参考一下菜谱，省下一些烦恼了！不过每个家庭的口味都不一样，最终还是要根据实际情况调整!
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过年就应该尽情享受美食啊！看这篇文章我感觉我已经闻到了新年饭桌上的美味佳肴!
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我觉得每位读者都应结合自身的情况来选择菜谱，毕竟每个家庭的口味和食量都不一样呢。
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