云南松茸季节：特色特产大推荐

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发布时间：2024-12-25 10:48:11

其实云南松茸季节：特色特产大推荐的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享云南松茸季节：特色特产大推荐的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

云南多姿多彩。一个省内有寒、暖、热三种气候带。一山分四个季节，十里之外天气不同。这种独特的地理气候环境，孕育了全国最多的动植物物种，使云南有“动植物王国”之称，勤劳勇敢的云南人民在这里繁衍生息。并开发了

取之不尽的自然（ye）自然（mo）美（gu）味道。

眼前的美味佳肴可能来自远方的海洋和高山。《南北东西方》是一个致力于发现各地优质特产、好东西的栏目。我们每周都会介绍一个省份或者城市，收集当地可以在网上购买的特产，然后经过各个省份的朋友的层层筛选，然后聚集这里当地人认可的特产和美食。无论您是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为您提供更多“踏实”的参考和选择。本期介绍云南特色美食，文末还有彩蛋！

野生菌类

木耳是云南菜中恶魔般的存在。相传每个云南人都有一个见过龙和小人的朋友。他们讲述的故事精彩、引人入胜、生动。尽管云南各地政府花费了大量精力进行科普，但每年仍有不少人因误食真菌而中毒。希望越来越多的人品尝到云南菌类令人上瘾的美味。

同时，我们也希望广大吃货，特别是外地吃货，把安全放在第一位，不要随意尝试来历不明的菌类，尽量使用常见的、安全的菌类，并且一定要严格把关。请遵循商家的指示。指导烹饪方法，让您吃得放心。

松茸

每年的八、九月是吃松茸的最佳季节。松茸通常生活在红松、油松、铁杉的根部。其芽如鹿角，故名松茸。松茸对生长环境要求极其严格，生长过程也极其缓慢，一般需要5-6年。目前，国际上还没有人工栽培的成功先例。松茸香气浓郁，味道鲜美。在国内外食品界享有盛誉，被誉为菌中珍品。我国云南的松茸，生产周期最长，产量最大。我国近一半的松茸产于云南。在一些最适合松茸生长的地区，出菇的时间跨度甚至可以从5月底到12月初。

最当地的吃货吃的是最新鲜的松茸。他们一定不能把它洗干净，刮干净，切片，串起来，刷上黄油，炭火烤，或者放在锅里煎，两面煎一下，撒上细盐，这样就可以了。吃松茸。最原始的香味。当然，外地的吃货也可以用它来做汤、切片、炒火腿等。想在家尝试做松茸的朋友，除了黄油煎以外，我推荐北京奥运会国宴菜单上的瓜盅松茸汤。它简单易学。非常值得一试。

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继聪

松茸虽然价格昂贵，但最受云南当地人喜爱的是吉丰。鸡凤是云南最名贵的真菌之一。每年七、八月是鸡凤出土的高峰期。鸡枞菌肥厚肥美，肉质细嫩，味道鲜甜。古人曾惊叹其曰：“有皮无骨，有肉无血，比锦雉膏还鲜，比锦鸟肚里肥美。”好吃，比鸡肉还好吃。

吃鸡枞，一定要吃它的原味。对于真正的本地美食家来说，鸡枞的吃法只有两种：烤鸡枞汤和素炸鸡枞。无论是烤还是炒，鸡枞都是唯一的主料。最多只加几片青辣椒片。只有这样，你面前的鸡枞才是绝对纯正的鸡枞，清香鲜甜，回味甘甜。难忘。

当然，鸡枞的吃法不仅仅是汤和炒。为了尽可能长久地保存鸡枞，云南人发明了炸鸡枞。有人用油菜籽炒鸡枞，有人用油菜籽炒鸡枞。使用芝麻油进行油炸。云南盛产核桃油。用山核桃炒的鸡枞树，香气极其芬芳。是凉菜、早餐的上佳食材，也是馈赠亲友的上佳礼品。

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牛肝菌属

除了稀有美味的鸡箭袋，牛肝菌也是当地人餐桌上最常见的。真正的美食的制作非常简单，吃到的就是食材本身的鲜味。牛肝菌也是如此。烧热菜籽油，加入大蒜和辣椒翻炒。使用更多的油，或添加几片火腿。这样才能充分发挥蘑菇的鲜美。无需烹饪技巧即可充分享用它们。优质食品，但必须彻底煮熟以确保安全。如果不是蘑菇成熟的季节，可以用干牛肝菌来做汤。它营养丰富，极其美味且安全。

健守清是一种不同的牛肝菌。它是最常见也是最容易引起中毒的真菌之一。有关龙、小人的传说几乎都与它有关。它很容易采摘，而且味道鲜美。就像细菌中的河豚，让人对它又爱又怕，欲罢不能。云南民间普遍认为，为避免建寿清中毒，烹调时应注意三点：油要足、烹调时间要充足、烹调要透、蒜要足。说大蒜够不够没有科学依据，但其实，只要保证足够的烹饪时间，煮透，不与其他菌类混在一起，基本上是可以安全食用的。外地人如果想尝试新鲜事物，就必须在云南人的指导下购买和经营。

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干巴菌

云南的菌类种类繁多，深受当地人喜爱的品种有干巴菌、青头菌等。干巴木耳是云南省特有的珍稀野生菌类。生长于云南中西部山林松树间。产于七、八月雨季，尚未实现人工繁殖。它的外表并不起眼，但味道却极其鲜美。是野生蘑菇中的上品。素炒蘑菇只加青椒和蒜，炒至熟即可。具有浓郁的牛肉干香气。还可以加入火腿，让火腿和蘑菇的香气相得益彰。香气更加浓郁，味道更加醇厚。喜欢蘑菇的朋友一定不能错过。品尝。另外，很常见的青头蘑菇也是一种非常安全的野生蘑菇。它营养丰富，肉质细嫩，香味浓郁。煮起来也非常简单。它可以烤、炒、炖或红烧。

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牛肉干

云南人也很擅长腌制牛肉。由于牛肉干味道鲜美，易于储存和携带，食用方便，深受消费者青睐。它可以煎、煮、炒。木棍是干的，开袋后可以立即食用。它们皮薄而不木质，深受各界美食家的青睐。

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鲜花蛋糕

云南独特的高海拔、低纬度地貌造就了终年如春的气候。鲜花四季盛开，尤其是高原玫瑰。玫瑰花蛋糕自问世以来就俘获了众多美食家的心。其中以乾隆皇帝最为著名。他将鲜花饼指定为皇家祭祀的常用糕点。可见，在他心目中，鲜花饼不仅是日常小吃，更是可以陈设在典雅殿堂的宫廷美食。

每年四月，等待鲜花饼上市早已是云南人民的共同期盼。排队购买鲜花蛋糕已成为常见现象。鲜花饼确实是外出走亲访友时最好的伴手礼。

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罗望子蛋糕

云南当地人最常吃的另一种特色小吃是酸角糕。罗望子是云南的特产。被誉为“果中钙之王”。其味甘酸，清热生津。特别适合夏季天气炎热、食欲不振时食用。几口是增进食欲和帮助消化的最佳方法。这是许多云南人从小到大的美好回忆。

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兰一松酒

云南葡萄酒企业经过几十年的不懈努力，终于打造出了多款优质特色葡萄酒，其中的代表作是兰邑松金酒和兰邑荞麦花香。早在六年前，“战狼”吴京就是蓝伊松的代言人。

兰邑松金酒以产自云贵高原的小松子为主要原料酿制而成。它含有多种对人体有益的成分。该酒采用蓝一酿酒独创的“松子酶解”技术加工而成，完整保留了松子的天然营养。配料表中，酒体色泽透明，丰润醇厚，香气幽雅。堪称松树杜松子酒之王。另一款带有花香的荞麦酒，是近年来流行的荞麦酒中的佼佼者。它价格便宜，味道鲜美，深受国内外饮酒者的欢迎。

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单山浸水

一位云南朋友开玩笑说，出国后，她最想念国内的两个人，一个是单建国，一个是陶华碧。开个玩笑，但是杉杉蘸水在云南人心目中确实是神一样的存在，因为这种神奇的蘸水可以用来蘸任何东西，从面包到水果，从蔬菜到炖菜到饺子。不沾杉杉水就不能沾。是的，好的厨艺有了它会提升一个档次，手弱的人也会立刻变身，赶紧下单开始蘸吧。

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油腐乳

说起调味品，还有一个云南人最爱的美食不得不提，那就是腐乳。它是采用优质大豆和天台石羊泉水精制而成的鲜豆腐。采用传统民间工艺自然发酵、自然干燥。最后加入辣椒、花椒等各种佐料，经过60多道工序精制而成。当地人最常吃的天台阳泉油腐乳，酱香浓郁，嫩如羊脂。和米粉是绝配。二选一。

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普洱茶

吃饱喝足之后，一壶普洱茶是必须的。普洱茶热量低，含有发酵过程中形成的多种有益菌，可以促进消化。普洱茶性温和，能养胃理气。热饮可以让肠胃舒服。对于女性朋友来说，普洱茶除了保持苗条身材外，还可以控制皮肤的酸碱度平衡，达到健美肌肤的效果。

下关茶厂的云南沱茶是出口台湾的老品牌。质量控制严格，质量稳定。对于喜欢沱茶的茶友来说是一个不错的选择。勐海茶厂的大邑茶基本上是家喻户晓的。连续多年销量冠军，几乎所有普洱爱好者都有一定的库存。

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火腿

全国生产火腿的地方很多，但云南的火腿特别好，这与这里的气候和环境有很大关系。霜降和立春之间，正是腌云腿的好时节。山村里的人们淳朴、淳朴。他们吃惯了高山上产的猪肉，吃玉米、红薯、土豆，不能容忍吃饲料养的猪。对于他们来说，火腿是家常便饭。他们一年养几头猪，做几条腿，自己吃几条。价格合适，可以让城里人买几个。他们并不指望通过做火腿发财。

懂火腿的行家可以剪一根竹筷，插入火腿里，然后拔出来。火腿的年龄可以通过竹筷上附着的香气来判断。陈年越久，香气越浓郁。如果你有幸遇到三年以上的火腿。可以直接切片生吃。这是顶级成分。它为您省去了各种复杂的调味料和烹饪技巧，敢于直接面对最自然的味道。

宣威火腿

宣威火腿以其色、香、形俱佳、工艺精湛、历史悠久而闻名中外。无论是用来煎配菜还是做汤，都能最大限度地发挥菜肴的品质。深受古今中外众多名人的喜爱。孙中山曾为其题词“饮酒食德”，如今宣威火腿已得到钓鱼台国宾馆的充分认可，荣获特产荣誉。也是云南人民赠送贵宾的珍贵礼物之一。

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诺邓火腿

云南另一个有名的东西就是诺邓火腿。诺邓火腿品质非常好。这与诺邓的气候和诺邓出产的井盐好有关。诺邓井盐曾在滇西茶马古道上交易。诺邓火腿是中国的重要商品，制作精细，工艺独特，味美少咸。早在南诏时期就已成为宫廷贡品。自《舌尖上的中国》开始为全国人民所熟知，风靡全国，去云南的人也很多。凡是去旅行的人，一定要带一块诺邓火腿回家，才算不虚此行。

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