酒店大厨亲测：小米大马士革钢刀套装999元，性价比解析
下单后三天就邮寄过来了，通过京东快递送货上门的，服务是真心好。这款产品在包装上就充满了节日元素，在包装的下方用烫金字体印有“新年快乐”字样。包装正面很简约，产品的手绘效果图以及名称和LOGO，其他部分是一片沉稳的黑色背景。
包装内部分为两层式结构，顶部是嵌入在防护模版中的四把刀具，刀刃的上下角都佩戴了防护套。下层则是一款精致的嵌入式刀架，四把刀分别是菜刀、主厨刀、三德刀和万用刀。
之所以我把它称之为艺术品，这套刀架非常吸引我。其尺寸为366*91*247mm，净重2100克。它采用的是进口橡胶木，喷漆后做成刀架框。前后是透明的亚克力面板将刀具包围，宛如在博物馆里欣赏一件艺术品的感觉。不锈钢的底板相当的结实耐用，放在厨房里的切菜台上，绝对是聚焦所有目光的焦点。
作为一名优秀的厨师，一定要有一颗完美主义的心。用心对待每一道菜品，不可忽略任何的细节，要让这道菜以最完美的姿态摆上客人的餐桌。当然，厨师对自己使用道具是格外讲究的。这款产品的主材用的是67层大马士革复合钢，官方给出的信息是HRC 60±2，钢芯是90Cr14MoV。经过反复折叠锻打，再经淬火、开刃研磨等多道工序而成。这样的做法既强化了钢材的硬度和韧性以及耐腐蚀度，又可以持续的保持刀刃锋利，不易变形。
之所以大马士革刀具备很高的审美之处，刀身经过折叠锻打后会呈现优美的纹理，这个纹理被称为穆罕默德纹。折叠锻打的层数越多，其出现的刀身纹理就越丰富，黑白相间，非常的漂亮。在刀刃方面采用16°的纯手工开刃，角度越小才能越锋利。下面我就分别测试下这四把刀的使用状态，以及它的使用用途。
以上这把刀是中餐厨师的菜刀，也叫片刀。这把刀的刀刃长度为178mm，刀刃宽度为70mm，手柄长度为138mm，重量是297克。它是一把典型的中餐厨师刀，无论是切片、切丝、切丁、片片等全能型的刀具。涵盖了中餐厨师的90%使用场景，基本可以一把刀打天下了。作为一名中餐厨师，我着重的来测试它。
刀工，是一名厨师的基本功。上灶前的必修课都是从刀工开始学起，我们东北俗称“切墩”，专业叫法是配菜厨师。刀工最基本的手法是切片、切丝，还有一部分需要切花刀的菜式我就不在这里说了。咱就从最基本的蔬菜以及肉类的切片和切丝来测试。
在蔬菜部分，选择实心的胡萝卜来测试。胡萝卜是在菜品中比较坚硬的，如果刀具不够锋利，在切片的过程中就会出现断裂。切丝前要先改刀切片，这种实心类蔬菜切片要顶刀切，上下均匀，薄厚一致即可。将切片码好后同样顶刀切丝，保持下刀距离的一致性，从而呈现胡萝卜丝的精细均匀。通过测试切片、切丝顺畅，无顿挫感。
当然，一把好刀一定要应用在肉类上才能断定其品质。精选了一块猪里脊肉，同样是采用切片、切丝来做测试。与胡萝卜相同，切丝之前要将里脊肉改刀成肉片。这里有两种手法，一个是顶刀切肉片，另一个是片刀切肉片。顶刀切肉片要用推拉式刀法，片刀切肉片是将刀放置平面的片刀法。因为肉类是有纤维弹性的，在切割的时候一定要按住食材，下刀保持平行一致。
将里脊肉改刀成肉片后，均匀重叠的码放，然后顶刀推拉切丝即可。肉丝如果是炒菜使用，一定不能过细，否则在炒菜过程中会断开。通过测试改刀肉片、肉丝依然顺畅，无顿挫感。
下面简单说下做法，首先将青椒和木耳改刀成丝，与胡萝卜丝汇合作为配料。将姜蒜切末，将肉丝腌制备用（步骤是将肉丝加入盐、料酒、耗油、十三香、半个蛋清以及生粉抓匀即可）。然后调制鱼香酱汁（步骤是加盐、鸡精、十三香、糖、酱油、耗油、料酒和生粉水搅拌均匀即可）。
起锅烧油，油温烧至六成热后，将腌制好的肉丝滑油炒熟捞出。锅下底油将姜蒜末爆香加入郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入配菜翻炒断生，下入肉丝以及鱼香酱汁翻炒成熟，最后加入明油即可装盘出锅。这道菜的要点，加入鱼香酱汁后一定要开大火翻炒，将酱汁的醋香味烹到菜肴里。
下面其余的三把刀我就简单试用下，这把主厨到一般多用于中餐凉菜厨师以及西餐厨师。其规格是刀刃长度为192mm，刀刃宽度为44mm，刀柄长度为138mm，重量为205克。我就用它简单的切个小果盘吧，在使用过程顺滑锋利，无顿挫感。
最后是三德刀和万用刀，三德刀多用于日式料理，切生鱼片使用。刀刃长度为165mm，刀刃宽度为42.5mm，手柄长度为138mm，重量为202克。万用刀是比较小的刀具了，使用它的几率不高。刀刃长度为122mm，刀刃宽度为21mm，手柄长度为118mm，重量为79克。由于这两种刀在中餐厨师里不经常用，我就拿万用刀雕刻一朵萝卜月季花，供大家欣赏。
整体应用下来，我对这套刀具是非常满意的。再来说下这款刀具的手柄，选用天然的黑檀木，具备了硬度高、结构致密、耐磨防腐蚀等特点。木纹理非常的漂亮，由于我家光线有点暗，拍不出木纹效果，用下官方图来展示下。刀柄尾部加入了金属封盖，并印有精致的品牌LOGO。
通过一段时间的深入使用，这套刀对我来说是OK的，根据钢材用料以及锋利的程度来说，999元是值的。作为家庭使用是完全没问题的，切记这里没有砍刀，一定不能用菜刀来剁骨头。如果你也很喜欢在家里下厨做饭，正巧需要它，我会推荐这款产品给你的，还是那句话“天下菜刀，唯快不破”。大家对这款产品有哪些见解呢？欢迎在评论区留言，我们一起互动。感谢您观看到文章最后，我们下期文章见！
用户评论
我去买了一套大马士革钢，确实很锋利！切番茄、肉类都能轻松搞定，这价格真的超值！但不知道用多久可以保鲜啊？
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酒店大厨说这是“性价比”的，那肯定得是货真价实的好刀了吧。我打算入手一把试试，看能不能提升我的厨房实力！
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999元一套，感觉有点贵了一点吧？我记得之前看过类似款式的刀套装，价格更低，性能也不错啊。还是要仔细对比一下。
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刚买的这款小米大马士革钢刀套装就入手了几天，觉得切东西确实好用！以前用别的刀经常卡住，现在这个刀特别顺滑，真的很nice!
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作为一个厨房小白，真的不太懂这些专业术语。不过看着这套小米大马士革钢刀套装还挺漂亮的，如果性价比高就打算试试看。
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酒店大厨亲测？那肯定靠谱！我也觉得买一套大马士革钢刀套装是很有必要的，因为它的寿命长，而且刀刃耐磨，性价比很高！
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999元的价格确实有点让这个小白望而却步了。不过如果真的好用的话，也许可以考虑一下入手一套作为备用。毕竟平时用的刀已经很老了。
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我一直很看重刀具质量，大马士革钢材质确实比较受欢迎。不过看到酒店大厨的测评后，更加期待这款小米套装的表现了！
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买了一套类似的大马士革钢刀套装，用了两年了，觉得切东西很好用，只是保养有点麻烦，需要定期去油润滑才能保持锋利。
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这个价格对于大马士革钢材质的刀具来说，的确比较高性价比。不过作为一个不太常下厨的人，也许还是先看看酒店大厨的使用体验再决定吧。
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想买一把锋利的厨房刀一直没下手，看了这篇文章，小米这款大马士革钢刀套装价格还不错，感觉可以考虑入手！
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我一直觉得大马士革钢材质的刀具很厉害，听说切肉特别轻松。酒店大厨推荐的这份套餐价格也挺合适的，值得一看一下。
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餐厅里用的都是高价进口的大马士革钢刀，这种国内品牌的产品肯定不会差吧？999元的价格真让人心动！
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酒店大厨说性价比高那肯定是真的！我之前一直使用的是平价国产的刀具，感觉这次小米大马士革钢刀套装很有必要入手！
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厨房用具那么多，每次买新东西都让我头疼... 但是大马士革钢材质的声音听起来很不错，看看这家店的价格怎么样...
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999元的价格应该算不上便宜吧？还是得看酒店大厨说到的耐用度和磨损情况。我平时下厨频率不高，刀具用的也不频繁...
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虽然我是个新手，但是感觉大马士革钢材质的刀看起来就很有力量！价格也还行，下次去买家电的时候可以看看小米这款套装。
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我一直想更换一把更锋利的刀具，看到这篇文章后顿时来了兴趣！ 看看酒店大厨的测评，如果效果真的好的话，这个小米套装我肯定要入手！
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用户评论
看了视频感觉材质真不错！我平时也是喜欢折腾各种DIY，一直想入一把大马士革钢刀，如果质量真的像视频里那么好，999元确实很值得。
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酒店大厨亲自体验，这可是重点啊！一般电商评论多半都是水军或亲友点赞，专业人士的认可更有说服力。不过我还是想问一下这个刀套装含哪些款式？
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999元买大马士革钢刀居然还能找到酒店大厨来测？！小米这营销做的真绝了！我还没用过大马士革材质，感觉还挺新的，如果耐用的话就入手一组试试吧。
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作为一名厨师来说，性价比才是最重要的，这套刀套装999元含几把呢？要看是多大尺寸的刀和它的功能划分呀！视频里只看到切菜了，其它操作也需要看看。
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这个价位的大马士革钢刀，说实在我心里有点动摇啊… 我的预算有限，如果能稍微便宜一点就好了，但是大马士革材质确实传说中好用的。
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我是个新手做饭爱好者，手头只有一把普通菜刀就够了。这套装的价格对我来说比较高了，不知道它实际使用感受怎么样？大马士革钢刀真的那么好用吗？
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小米的产品一直都很注重性价比，这次搞大马士革钢刀我也很期待！如果质量过硬的话，绝对有机会冲击高端市场。视频里酒店大厨的评价让我更加好奇了。
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我之前买的另一款小米的刀具套装就很好用，感觉材质还挺结实耐磨。这次的大马士革钢刀也是很有吸引力的，价格也不太夸张的话，可以考虑入手一套。
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酒店大厨评价高？我看视频里他切菜动作都挺缓慢的，还不如我家的普通菜刀快呢… 可能是用惯了高级餐具吧？
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话说小米这几年在刀具方面的投入越来越大了，连大马士革钢的刀套都出产品了！不过说句实话，这种高端材质的产品还是需要真干才能判断好不好用。视频里只展现了一部分功能呀。
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999元这个价格确实有些贵，我之前买了一整套瑞士品牌的菜刀套装才1500多块。不知道小米的大马士革钢刀和瑞士钢材哪个更耐用？
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这个视频的节奏还不错，很能体现出产品特点。酒店大厨的评价加上亲测体验让我觉得这款刀套装很有潜力，可以考虑入手。
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说实話，我不太在意品牌或材质，只要刀好用就行！如果这套小米的大马士革钢刀功能强大，性价比高，那我肯定选择购买！
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还是挺好奇大马士革的刀刃怎么样，视频里说很薄锐利的，但具体操作效果如何就需要实际使用才能判断了。希望它真的能切得均匀流畅！
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小米的产品质量越来越好，价格也越来越合理了！这套大马士革钢刀如果做工精细，耐用度高的话，我觉得999元还是很值当的购买选择。
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我很关注视频里的细节，比如刀把是否舒适握持，刀身经久耐用等。价格只是一个参考因素，产品的实际体验才是最重要的！
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酒店大厨评价是比较权威的，如果说这款刀套装真的好用，那我也想去尝试一下它能切出多好的效果！
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看了视频后我有些犹豫了，999元的价格对我来说确实有点肉疼。不过这套大马士革钢刀看起来质感还不错，以后再看看销量怎么样再说吧。
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